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Le Diamant Noir
Disponible le vendredi 23 janvier au soir et le samedi 24 janvier midi et soir. 85 € par personne, hors boisson
Entrée
Notre foie gras de canard sublimé par la truffe, poires rôties et pain toasté
Poisson
Omble-Chevalier du Lac Léman, l'artichaut en deux textures
et coulis truffé
Viande
Faisan Fermier «de la Ferme Domazane»
purée soufflée à la truffe, persil racine glacé et jus des carcasses comme une sauce poulette
Fromage
Alliance entre le Brillat Savarin à la truffe et les noix d'Arménie
Dessert
Alliance entre le chocolat "Valrhona", la truffe et le vin rouge
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