Menu Réveillon du Nouvel An

85 euros

boisson non comprise

Menu servi en 6 temps

 

Feuilletés et toasts

 

* *

 

Mise en Bouche

 

* *

Escalope de foie gras de canard, Cuisses dans un samoussa croustillant

Ananas "Victoria" rôti et Porto rouge réduit

 

* *

Le Homard bleu des côtes Bretonnes en gâteau fondant

Emulsion de ses carapaces et sauté de shiitakes

 

* *

La Poularde fermière en trois cuissons

 

* *

Quand le brie truffé se métamorphose

 

* *

Alliance entre la Clémentine de Corse et la Châtaigne de l’Ardèche